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食品保鲜可以充氮气保鲜吗

时间:2019-03-19 点击:

        答案是可以。

        因为氮气中两个氮原子形成键能非常大的氮氮三键,这样就导致在一般条件下如果氮气想要发生化学反应,需要很大的能量来克服氮氮三键。 所以氮气的
化学性质很稳定,可以应用于气调保鲜技术。

            气调保鲜贮藏技术,是指运用氮气及二氧化碳等惰性抑菌气体,抑制细菌生长繁殖,从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程,以此来达到保持鲜度的技术。这种食品保鲜方式与其他温控保鲜,除水保鲜,添加食品防腐剂,电 离辐照保鲜等技术方法相比,气调保鲜技术具有多项拥有以下优势:
  1.采用惰性气体隔离空气,直接抑制细菌生长繁殖,延缓食品细胞的新陈代谢过程,可以有效延长保鲜时间。
  2.用氮气保鲜的食品的温度不会变化,水份不会丢失,大程度上保持了食品原有的营养,质地,色泽和口感。

  3.氮气保鲜不添加防腐剂,无酸化,无温变,无射线辐照,安全环保,无污染。
  4.氮气保鲜技术简易可行,操作成本低,经济效益显着。
  5.充气包装后的食品运输起来非常方便,并且也可以很好的防挤压,避免食品破碎、粘结,从而保持食品的外观,形状。

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